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5:1:1!健康之路营养专家教您自制健康调和油

发布日期:2019-01-02 17:19 来源:http://www.coffeemana.com 点击:


食用油是我们每天都要吃到的食物,食用油的质量高低,搭配的合理不合理直接关系我们的身心健康。根据国内健康机构的一项统计调查所示,我国常年只吃一种油的家庭占到70%多,而且大部分以花生油、大豆油、菜籽油等为主。

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    但,这种吃油方式真的健康吗?

中国营养学会在《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐,中国居民成人膳食脂肪摄入量应占总能量的20%至30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的总摄入比例应接近,三种脂肪酸比例大概在1:1:1左右。但在自然界没有任何一种植物油能够达到这个比例,需要我们搭配食用不同品种的油脂,才能保持脂肪摄入量的平衡。

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从这个角度讲,消费者吃油的品种应该尽可能多元化,不能“太专一”,不要长期食用同一种食用油。因为各种油里脂肪酸的构成、胆固醇量和微量元素含量均不相同,只有定期更换食用油种类,才能使营养吸收更为均衡。


从上图中我们可以看到,我们日常经常食用的食用油,如花生油、大豆油等,虽然这些油脂也含有较高量的不饱和脂肪酸,但大都以但不饱和脂肪酸和Ω-6系多不饱和脂肪酸为主,而人体不能自身合成的Ω-3系脂肪酸则含量较少。

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根据国家卫生部门统计,国人因为饮食习惯问题,普遍缺乏以α-亚麻酸为代表的Ω-3系脂肪酸。因此,要做到脂肪酸平衡,在食用油中适量加入以亚麻籽油为代表的高Ω-3系脂肪酸,是一个非常好的脂肪酸平衡方案。《健康之路》营养专家自做的健康调和油里就有亚麻籽油。

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